Entenschenkel mit Dattel-Soße und Rotwein-Champignons Für die Soße: Den Orangensaft mit der Speisestärke mischen und aufkochen lassen. Die dazu gehörige Soße habe ich noch etwas aufgearbeitet, etwas Wasser zugegeben, aufkochen lassen, mit angerührtem Mehl abgebunden und nochmals abgeschmeckt. So habe ich heute einen wunderbaren Feier-tagsbraten, in Form von Entenschenkel mit Geflügelbratensoße.

Zutaten von Entenschenkel mit Dattel-Soße und Rotwein-Champignons

  1. 4 of Entenschenkel mit Rückenstück.
  2. 2 1/2 TL of Geflügel-Gewürzsalz.
  3. 750 g of Kartoffelkroketten.
  4. 500 g of Champignons braun.
  5. 20 g of Butterschmalz.
  6. 100 ml of Rotwein oder roter Traubensaft.
  7. 1/4 TL of Salz.
  8. 1 Päckchen of Sauce zu Geflügel.
  9. 50 g of Datteln.

Anleitung Entenschenkel mit Dattel-Soße und Rotwein-Champignons

  1. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Entenschenkel waschen, trocken tupfen, mit 2 TL Geflügel-Gewürzsalz würzen, auf ein tiefes Backblech oder in einen Bräter legen und im Backofen ca. 30 Min. garen. Ca. 800 ml Wasser angießen und weitere 30–40 Min. schmoren..
  2. Kroketten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, ca. 20–30 Min. mit in den Backofen schieben und unter mehrmaligem Wenden knusprig backen..
  3. Champignons abbürsten, halbieren oder vierteln und in erhitztem Butterschmalz ca. 5 Min. anbraten. Rotwein/Traubensaft angießen, ca. 5–10 Min. einkochen lassen und mit Salz und restlichem Geflügel-Gewürzsalz abschmecken..
  4. Entenkeulen herausnehmen und warm stellen. Bratenfond in einen kleinen Topf gießen, entfetten und ggf. mit Wasser auf 300 ml auffüllen. Soßenpulver mit 5 EL kaltem Wasser verrühren, in die Soße geben und aufkochen. Datteln klein schneiden, in die Soße geben und kurz miterhitzen..
  5. Entenkeulen mit Dattel-Soße, Rotwein-Champignons und Kroketten auf Tellern anrichten und servieren..

Hier erklären wir dir das einfache Grundrezept Schritt für Schritt. Die unteren Enden der Stiele abschneiden, wenn sie holzig sind. Bratrückstände mit Hilfe des Pfannenwenders vom Boden lösen und mit der Flüssigkeit verrühren. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Sauce nun mit etwas Salz abschmecken. soße, schenkel, traditionell weitere ähnliche Stockbilder.

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