Als köstliche Resteverwertung für Nudeln oder mit frisch gekochter Pasta - die Zubereitung der Nudelpfanne mit Schinken und viel Gemüse lohnt sich immer!
Das Schinken-Käse-Muffins-Rezept ist der Renner auf jeder Party.
Den Schinken in kleine Quadrate schneiden.
Zutaten von Reis-Gemüse-Schinken-Muffins
- 200 g of gekochter Reis (Reste vom Vortag).
- 12 of schwarze Oliven ohne Steine.
- 2 EL of Champignons in Scheiben aus dem Glas.
- 60 g of mexikanisches Gemüse aus der Dose.
- 60 g of gekochter Schinken.
- etwas of Schnittlauch.
- 3 of Eier.
- of Salz, Pfeffer.
- of Butter für die Förmchen.
- 3 EL of geriebener Parmesankäse.
Schritt für Schritt Reis-Gemüse-Schinken-Muffins
- Den Backofen auf 180 ° C vorheizen..
- Den gekochten Reis in eine Schüssel füllen..
- Die Oliven vierteln und zum Reis geben..
- Die abgetropften Champignons etwas klein schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben..
- Das abgetropfte Gemüse den übrigen Zutaten hinzufügen..
- Den Schinken in Würfel schneiden und in die Schüssel geben..
- Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röhrchen schneiden..
- Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen, die gehackte Petersilie unter die Eier rühren, mit Salz und Pfeffer würzen und die Eier-Petersilie unter die Reis-Masse heben..
- Die Muffin-Förmchen mit Butter auspinseln..
- Die Reis-Gemüse-Ei-Masse auf die 6 Förmchen verteilen..
- Die Silikon-Muffin-Förmchen in den Ofen schieben und dort für 20-25 Minuten backen..
- Circa 5 Minuten vor Backzeitende den Parmesan auf die Masse in den Förmchen streuen und dort gratinieren lassen..
Diese herzhaften Muffins sind perfekt zum Brunchen. Wir haben dazu noch unseren Dattel-Chia Dip gereicht und etwas Butter mit Meersalzkristallen dazu gestellt. Diese Gemüse-Muffins sind eine wunderbare und sehr flaumige Beilage zu gegrillten Fleisch. Gemüse-Muffins kann man aber auch als fleischlose Hauptmahlzeit mit frischen grünen Salat essen. Dafür sollte man die Menge dementsprechend erhöhen.
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